Krusten Spiessbraten -- e&t
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Die Schwarte vom Schweinebauch mit einem scharfen Messer kreuzweise
einritzen. Den Bauch auf die Schwartenseite legen und innen glatt-
schneiden, dann mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und der • zum Rezept Krusten Spiessbraten
Polpettone dei preti Hackbraten Pfarrersart Emilia Während die meisten Kreationen aus Hackfleisch eine willkommene Art
der Resteverwertung darstellen, kommen für diesen Hackbraten
ausschliesslich frische und verhältnismässig teure Zutaten zur
Verwendung. Darauf lässt bereits der Name des Gerichts ... • zum Rezept Polpettone dei preti Hackbraten Pfarrersart Emilia
Milchlammrücken in der Kräuterkruste Möhre und Sellerie schälen, waschen und fein würfeln.
Petersilienstengel feinschneiden, Blätter beiseite legen. Das Gemüse
mischen.
Wacholderbeeren und Pfefferkörner zerdrücken, Lorbeerblätter grob
krümeln und mit Majoran sowie 1 Tl. Gemüse ... • zum Rezept Milchlammrücken in der Kräuterkruste
Kuskus mit Lamm und Gemüse Kichererbsen etwa 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen.
Dann in ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Das Fleisch und
die Hühnerkeulen kalt abspülen und trockentupfen. Das Fleisch
in mundgerechte Stücke schneiden. Das Öl in einem ... • zum Rezept Kuskus mit Lamm und Gemüse
Satee Sauce Fleisch in Würfel (1-2 cm Seitenlänge) schneiden. In einer
Küchenmaschine oder im Mörser die Zwiebeln, Knoblauch, das
Zitronengras, und den Ingwer zusammen fein zerstossen. Die Gewürze,
Salz, Gelbwurz und Zucker untermischen. Tamarinde in 1/4 Tasse . • zum Rezept Satee Sauce
Brasato al Chianti Rinderbraten in Chianti Rindbraten, je nach Geschmack gespickt, in eine Schüssel legen.
Möhren, Sellerie, etwas Stangensellerie in kleine Würfel schneiden,
Zwiebel feingehackt, 1 Knoblauchzehe gehackt (nicht gepresst), Rosmarin,
Thymian dazugeben, alles über das Fleisch ... • zum Rezept Brasato al Chianti Rinderbraten in Chianti
Getreidebraten mit Sommergemüse und Kalbsrückenschnitte ZUBEREITEN:
GETREIDEBRATEN:
Das Getreide am Vortag in kaltem Wasser einweichen. Getreide und
Gewürze aufkochen und zugedeckt auf der abgeschalteten Herdplatte
zirka eine Stunde ausqüllen lassen.
Die Zwiebel- und die Karottenwürfel im Gemüsefond • zum Rezept Getreidebraten mit Sommergemüse und Kalbsrückenschnitte
Kutteln nach Genfer Art Zürst ein bisschen Geschichte:
Die einen rümpfen die Nase, die andern wiederum schätzen sie als
ausgesprochene Spezialität. Unter Feinschmeckern gelten sie als
Geheimtip, und manch einer nimmt einen Iängeren Weg in Kauf, um zu
einem guten ... • zum Rezept Kutteln nach Genfer Art
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