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Florida Reis-und-Avocado-SalatZutaten für Rezept: Florida Reis-und-Avocado-Salat • 200 g Langkornreis
• Salz
• 1 fertig gegrilltes Hähnchen
• 2 reife Avocaods
• 1 klein. grüne Peperoni
• 1 klein. Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 El. Zitronensaft
• 2 El. Öl
• 1 Tl. Zucker
• Pfeffer
• Feldsalat o. Rauke
• Melonenkugeln
• Zitronenscheiben
• rosa "Pfeffer"
• grüner Pfeffer
Zubereitung: Florida Reis-und-Avocado-SalatReis in 1/2 l Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Abkühlen lassen
(oder schon morgens kochen). Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen und
kleinschneiden. Avocados halbieren, schälen, entsteinen und würfeln.
Peperoni, Zwiebel und Knoblauch putzen und sehr fein würfeln. Alle Zutaten
mit dem Reis in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Öl, Salz, Zucker und
Pfeffer in einem Schraubdeckelglas gut verschlagen. Über die Reismischung
gießen und vorsichtig miteinander vermischen. Zugedeckt 1-2 Stunden kühl
stellen.
Abschmecken, mit Salat und Melone anrichten. Rosa Beeren und grünen Pfeffer
darüberstreün, mit Zitronenscheiben garnieren.
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