Forellenfilets mit zwei Saucen
Zutaten für Rezept: Forellenfilets mit zwei Saucen
• 1 Apfel
• 3 Tl. Zitronensaft 3 Tl. Meerrettich, gerieben
• 1 l Schlagsahne
• 200 g Crème fraîche
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1 Bd. Dill (gehackt)
• 2 geräucherte Forellen (filetiert)
Zubereitung: Forellenfilets mit zwei Saucen
1. Apfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, reiben. Mit 2 Tl.
Zitronensaft und Meerrettich verrühren. Sahne steif schlagen, unterheben.
2. Die Crème fraîche mit Salz, Pfeffer, 1 Tl. Zitronensaft und gehacktem
Dill verrühren.
3. Forellenfilets häuten. Die beiden Saucen auf Apfel- bzw.
Zitronenscheiben anrichten, zu den Forellenfilets servieren.
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Forellenfilets mit zwei Saucen
Hauptspeise: Hasenragout mit Wacholderbeeren
Dessert: Ananasspalten mit Himbeerpüree
Avocade Sauce
Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und zerdrücken.
Zitronensaft hinzugeben, um Braunwerden zu verhindern. Mit Meerrettich und
Schlagsahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken.
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zum Rezept Avocade Sauce
