Fotzel Schnitte und Apfelmus
Zutaten für Rezept: Fotzel Schnitte und Apfelmus
• 16 Toastbrot - oder Zopfscheiben ca.1 1/2 cm dick
• 6 Eier
• 1 l Milch
• Salz
• Bratbutter
• Zucker und Zimtpulver
• 1 kg Kochäpfel Boskoop, Jonathan etc.
• 200 ml Süssmost
• 100 g Rohzucker
• 1 Zimtstange
• 1 Zitrone
• Uwe Müller Qülle: Vip-Rezepte Tele24
Zubereitung: Fotzel Schnitte und Apfelmus
Die Eier, die Milch und eine Prise Salz gut miteinander vermischen
und in ein flaches Gefäss gießen 5 - 6 El. Zucker und 1 El
Zimtpulver in einem Schüsselchen vermischen Die Kochäpfel
ungeschält halbieren, das Kerngehäuse entfernen und vierteln
Zitronen ungeschält vierteln, gut ausqütschen und mit dem Saft in
ein Schälchen geben In einer Kasserolle den Süssmost, den
Rohzucker, die Zimtstange und das Schälchen mit den
Zitronenvierteln aufkochen, die Kochäpfel dazu geben und ca. 10 Min.
zugedeckt köcheln lassen. Mit der Lochkelle die Äpfel
herausfischen und durch das Passvite treiben und in einer Schüssel
anrichten. In einer Bratpfanne 2-3 El. Bratbutter erhitzen, das Brot
in der Eimasse wenden und sofort portionenweise beidseitig goldbraun
backen und warm stellen. Den Zimtzucker noch über die warmen
Fotzelschnitten streün oder Separat dazu servieren
Ramequin Käseschnitte aus dem Waadtland
Ramequin: laut Larousse, aus dem Altdeutsch 'ramken'.
Die Brotscheiben mit dem Weisswein beträufeln. Die Käsescheiben
darauf legen und dachziegelartig in eine ausgebutterte Gratinform
legen. Die Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz, ...
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zum Rezept Ramequin Käseschnitte aus dem Waadtland
