FRISCHE HEFE MEHL OLIVENOEL
Galette mit ShiitakeAlle Zutaten inklusive Mais, aber ohne die Pilze für den Teig
mischen und ca. 2 Stunden ruhen lassen. Shiitake, wenn nötig, waschen,
Stiele entfernen, Pilze in dünne Streifen schneiden. Zum Teig geben.
In einer Teflonpfanne mit etwas Butter und Olivenö • zum Rezept Galette mit Shiitake
Kräuter TarteAus Mehl, Hefe, Buttermilch, Butter und Ei einen elastischen
Hefeteig bereiten. Den Teig in eine große Springform (o 28-30
cm) legen. Eigelb mit Crème fraîche verrühren und den Teig damit
bestreichen. Mit Knoblauchscheiben, Kräutern und Oliven ... • zum Rezept Kräuter Tarte
Sommerpizza mit Rucola und MozzarellaDen Teig wie den der Provence-Pizza zubereiten (wegen der kleineren
Menge aber nur mit 1/8 l Wasser), zu einem Fladen auf Backpapier
ausrollen und aufs Blech geben. Backofen auf 275 Grad vorheizen.
• zum Rezept Sommerpizza mit Rucola und Mozzarella
Kastanienbrot mit RosmarinMehle und Salz mischen. Die Hefe im Wasser auflösen und das Öl
zugeben. Die Flüssigkeit zum Mehl geben und mischen. Den Teig vom
Hand fünf Minuten kneten und dann den gehackten Rosmarin unter dem
Teig arbeiten. Eine Stunde an der Wärme aufgehen ... • zum Rezept Kastanienbrot mit Rosmarin
Pizza Urteig Die frische Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröckeln, 2El Mehl
darüberstreün und die Hefe mit 1/4l lauwarmen Wasser verrühren. Diesen
Vorteig mit einem Tuch bedeckt 10 min. gehen lassen (wohin? Ha ha ha). Das
übrige Mehl in eine breite Schüssel ... • zum Rezept Pizza Urteig
Hefeteig Grundrezept Das Mehl in eine grosse Schüssel sieben und Salz darauf streün.
Eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln, mit 1/3 des Wassers
verrühren. Etwas Mehl darüber streün und zugedeckt an einem warmen
Platz 15 Minuten gehen lassen, bis sich an der ... • zum Rezept Hefeteig Grundrezept
Walnussbrot mit Käse und Rosinen Walnusskerne zerdrücken, Pecorino (italienischer Schafskäse) reiben,
Rosinen kleinschneiden. Gewürznelken im Mörser zerstossen.
Die vorbereiteten Zutaten mit Rotwein, Olivenöl, Salz und Pfeffer
über Nacht in einer Schüssel durchziehen lassen.
• zum Rezept Walnussbrot mit Käse und Rosinen
Türkisches Fladenbrot I Mehl durchsieben, Hefe, Zucker hinzu und mit etwa 150 g Wasser verrühren,
20 Min. gedeckt gehen lassen. Inzw. Butter schmelzen, etwas abkühlen
lassen, mit restl. Wasser, Salz, Öl auf den Vorteig geben, vermengen, bis
ein geschmeidiger Teig daraus ... • zum Rezept Türkisches Fladenbrot I
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