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Fritierter RhabarberZutaten für Rezept: Fritierter Rhabarber • 400 g Rhabarber
• 225 g Mehl
• 300 ml Weisswein
• 1 El. Öl
• 1 Spur Salz
• 3 Eigelb
• 3 Eiweiss
• Rapsöl oder Butterschmalz; zum Ausbacken Puderzucker; zum Bestreün
Zubereitung: Fritierter Rhabarber Geschälten Rhabarber in 5 cm grosse Stücke schneiden und auf
Küchenkrepp legen. Für den Backteig Mehl mit Weisswein, Öl, Salz
und Eigelb gut verrühren und ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. Vor dem
Ausbacken steifgeschlagenes Eiweiss unter den Teig heben.
Rhabarberstücke eintauchen und schwimmend in Rapsöl oder
Butterschmalz goldgelb backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit
Puderzucker bestreün. Heiss servieren.
* Quelle: Aus: 7 Tage Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62 9.05.94
Erfasser:
Stichworte: Gemüse, Frisch, Rhabarber, P4
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Rhabarberkompott unter gebackenen PflaumenZubereitung: Den geschälten Rhabarber in Stifte schneiden, in
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Einen Ausbackteig aus Mehl, Eigelb, geschlagenem Eiweiß, Weißwein,
Zucker und einer Prise Salz zubereiten • zum Rezept Rhabarberkompott unter gebackenen Pflaumen
Frittierter RhabarberDen Rhabarber putzen, waschen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und
auf Küchenkrepp legen.
Für den Backteig das Mehl, Weisswein, Öl, Salz und Eigelb gut
verquirlen und 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Das Eiweiss steif schlagen und kurz vor dem • zum Rezept Frittierter Rhabarber
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waschen und in dünne Streifen schneiden. Erdbeeren und
Rhabarberstreifen in ein Bowlegefäss geben, zuckern und eine Flasche
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Den ... • zum Rezept Erdbeer Rhabarberbowle
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