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Fritirte Mozarella-KugelnZutaten für Rezept: Fritirte Mozarella-Kugeln • 75 g Mehl
• 1 Ei
• 110 ml Prosecco
• Salz
• Pfeffer
• 2 Bd. Basilikum
• 1 Zitrone
• 1 El. Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 10 Mozzarella-Kugeln
• 100 g Parmaschinken (hauchdünn geschnitten)
• 1 Tl. Zucker
• Mehl; zum Panieren
• Sojaöl
• 4 Tomaten
• 1 El. Essig
Zubereitung: Fritirte Mozarella-Kugeln Mehl mit Eigelb, Sekt, Salz, Pfeffer glattrühren, 15 Min ruhen lassen.
Basilikum hacken, mit 1/2 Tl. Zitronensaft und abgeriebener Schale,
Olivenöl, Salz, Pfeffer und durchgepresstem Knoblauch verrühren.
Käse qür halbieren. Auf eine Hälfte jeweils etwas Basilikum-Paste
geben, die zweite Hälfte daraufsetzen. Mit Schinken umhüllen,
festdrücken. Eiweiss mit Zucker steif schlagen, unter den Teig heben.
Käse in Mehl wälzen, durch den Teig ziehen und in heissem Sojaöl 2
Minuten ausbacken. Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Salz,
Pfeffer, Essig und Öl verrühren und über die Tomaten geben.
Käse mit dem Salat anrichten.
Getränk: italienischer Prosecco
Pro Stück: 150 kcal / 620 kJ
** Gepostet von: Halt Enid
Stichworte: Italien, Gratin, Mozzarella, P10, Für
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* Quelle: meine Familie & ich 1/96 posted and modified by
K.-H. Boller, 08.01.96
Stichworte: Getränk, Cocktail, Menü, P10
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