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FRITTIERTE MOZZARELLA SPIESSEZutaten für Rezept: FRITTIERTE MOZZARELLA SPIESSE • 8 klein. Mozzarellakugeln
• 1 klein. Zucchini
• 4 Cocktailtomaten
• 4 klein. Champignons
• 4 Basilikumblätter
• 4 Salbeiblätter
• 200 g Rucola
• 1 Tl. Honig
• 1 Tl. Senf
• 10 ml Balsamicössig
• 20 ml Olivenöl
• 20 g Pinienkerne
• 2 El. Parmesan; gerieben
• 1 Ei
• 4 El. Mehl
• 6 El. Semmelbrösel
• Frittierfett
• Salz, Pfeffer
• Schaschlikspieße
• Ilka Spiess ARD-BUFFET
Zubereitung: FRITTIERTE MOZZARELLA SPIESSEZucchini in mundgerechte Stücke schneiden und zürst im Mehl wenden,
dann durchs verquirlte Ei ziehen und in den Semmelbröseln panieren.
Mozzarella, Tomaten, Champignons, Salbei- und Basilikumblätter auf
die gleiche Weise panieren und abwechselnd auf die Spieße stecken.
Die Spieße im heißen Fett goldbraun ausbacken.
Rucola waschen und abtropfen lassen. Aus Honig, Senf, Balsamicössig
und Olivenöl eine Vinaigrette mischen. Diese mit Pfeffer und Salz
abschmecken und Rucola damit anmachen.
Salat anrichten, darauf die Spieße geben und mit Pinienkernen und
Parmesan garnieren.
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