Frühlingsgemüse in Sesamsauce mit KartoffelschneeZutaten für Rezept: Frühlingsgemüse in Sesamsauce mit Kartoffelschnee • 200 g Möhren
• 200 g Lauch
• 200 g Blumenkohl
• 50 g Butter / Magarine
• 250 ml Gemüsebrühe
• 60 g Sesam
• 2 El. Weizen-Vollkornmehl
• 100 ml Sahne
• Kräutersalz
• Petersilie
• 50 g Butter
Zubereitung: Frühlingsgemüse in Sesamsauce mit Kartoffelschnee:Pro Person ca. : 624 kcal
:Pro Person ca. : 2610 kJoule
:Eiweiss : 12 Gramm
:Fett : 36 Gramm
:Kohlenhydrate : 54 Gramm
:Daürt ca. : 50 Minuten
Das Gemüse waschen und putzen. Die Möhren in Scheiben, den Lauch in Ringe
schneiden und den Blumenkohl in kleine Röschen brechen. Die Butter bei
mittlerer hitze zerlassen und zürst die Möhren andünsten, danach den
Blumenkohl zugeben und zum Schluss die Lauchringe. Alles zusammen noch etwa 5
Minuten dünsten, dann die Gemüsebrühe angiessen und das Gemüse in etwa
10
Minuten garen.
Sesamsauce: Den Sesam ohne Fettzugabe in einer beschichteten Pfanne rösten.
Das Gemüse aus dem Topf nehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die
Gemüsebrühe auffangen. Das Mehl in die Sahne einrühren und mit dem Sesam und
der Gemüsebrühe verrühren. Alles zusammen aufkochen lassen und mit dem
Kräutersalz abschmecken. Das Gemüse entweder auf Tellern oder in einer
Auflaufschale anrichten, mit der Sesamsauce übergiessen und mit gehackter
Petersilie bestreün.
Kartoffelschnee: Die Kartoffeln abbürsten und mit der Schale in SAlzwasser
garen. Anschliessend pellen und noch heiss durch die Kartoffelpresse direkt in
eine vorgewärmte Servierschüssel drücken. Die Butter zerlassen und über
die
Kartoffelmasse geben.
Quelle: Vegetarisch fit 3/97 Erfasst von Nadja Kramer
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