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FRUEHLINGSGEMUESE MIT GEBRATENEM ZIEGENKAESEZutaten für Rezept: FRUEHLINGSGEMUESE MIT GEBRATENEM ZIEGENKAESE • 200 g Fester Ziegenfrischkäse
• 2 Kohlrabi
• 1 Fenchelknolle
• 100 g Junge Karotten
• 3 El. Olivenöl
• 1 El. Balsamico Essig oder
• 1 Zitrone
• 1 Bd. Schnittlauch
• 1 Bd. Pimpinelle
• 1 Bd. Petersilie
• 1 Bd. Estragon
• Etwas Semmelbrösel
• 1 Tl. Zucker
• Salz, Pfeffer
• Ilka Spiess ARD-BUFFET
Zubereitung: FRUEHLINGSGEMUESE MIT GEBRATENEM ZIEGENKAESEKohlrabi, Fenchelknolle und Karotten zusammen in einem Topf
weichkochen. Anschliessend die Karotten längs halbieren, Kohlrabi
würfeln und die Fenchelknolle in Scheiben schneiden.
Gemüse in einer Schüssel vermischen. Für die Vinaigrette die
Kräuter fein schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Öl, Essig
und Zucker abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse
mit der Vinaigrette anmachen.
Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden, in Semmelbrösel wälzen und
in Olivenöl kurz und kross von beiden Seiten bräunen. Den
Gemüsesalat mit dem Käse anrichten.
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