 |
Gänsebrust mit RotweinbirnenZutaten für Rezept: Gänsebrust mit Rotweinbirnen • 800 g Gänsebrust
• 1 Bd. Suppengemüse
• 1 Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• 2 Stengel Thymian
• l Geflügelbrühe
• l Rotwein
• 1 Tl. Speisestärke
• 200 g Schalotten
• l Rotwein
• 1 Msp. Nelkenpulver
• 1 Tl. Zucker
• 70 g Sultaninen
• 2 El. Rotweinessig
Zubereitung: Gänsebrust mit Rotweinbirnen1. Backofen auf 200°C vorheizen. Suppengemüse und Zwiebeln würfeln.
2. Gänsebrust auf dem Herd (Bräter) rundum anbraten, herausnehmen,
salzen, pfeffern. Im Gänsefett Zwiebel und das Suppengemüse anrösten.
3. Fleisch und Thymian, Wein und Brühe hinzugeben. Im Ofen 25 min.
braten, Hautseite nach oben.
4. Birnen schälen, halbieren und entkernen. Rotwein, Nelken und
Zucker 5 min. köcheln. Abgezogene Schalotten, Birnen und Sultaninen
zufügen, 10 min. köcheln. Mit Essig, Salz, Pfeffer würzen.
5. Die Gänsebrust aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die
Sauce abseihen, entfetten und etwas einköcheln. Mit der Stärke binden
und abschmecken. In Streifen geschnittene Gänsebrust mit Sauce und
Rotweinbirnen servieren.
Dazu passen Wirsinggemüse und Kartoffelplätzchen.
Als Weihnachts-Menü:
Vorspeise: Tomaten-Consommé mit Forellen-Klößchen
Hauptspeise: Gänsebrust mit Rotweinbirnen
Nachspeise: Mango-Sorbet
Bewerten Sie "Gänsebrust mit Rotweinbirnen"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Gänsebrust mit Rotweinbirnen" ähnliche Rezepte
Vegetarische TomatensoßeDurchgespreßte Knoblauchzehe, gewürfelte Zwiebel und das Suppengemüse in
heißem Öl andünsten. Tomaten überbrühen, abziehen, kleinschneiden und
zugeben. Majoran und Thymian zufügen und die Soße 20 Minuten garen. Mit Salz
und Pfeffer würzen.
Paßt zu ... • zum Rezept Vegetarische Tomatensoße
Grünkohl mit Gänsebrust Frischen Grünkohl entblättern, waschen, feinschneiden und im
sprudelndem Salzwasser blanchieren.
Gänsebrüste würzen, dann auf der Hautseite anbraten und im
vorgeheizten Backofen bei 200Grad 25 - 30 Minuten braten.
Bratenfett abschöpfen und . • zum Rezept Grünkohl mit Gänsebrust
Berliner Erbseneintopf Die Erbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Zwiebeln, Sellerie, Möhren und Petersilienwurzel schälen und
würfeln. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Speck würfeln.
Gänseschmalz zerlassen, die Gänsebrust darin ... • zum Rezept Berliner Erbseneintopf
|
 |
|
|
