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Gänsekeule in Rotwein geschmortZutaten für Rezept: Gänsekeule in Rotwein geschmort • 4 Gänsekeulen
• 2 mittl. Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• Beifuss
• 100 g Schmalz
• 1 gross. Apfel
• 1 l Rotwein
• 50 g Maisstärke
• Butter
Zubereitung: Gänsekeule in Rotwein geschmort Gänsekeulen mit Salz, Pfeffer und Beifuss einreiben, von beiden Seiten
gut anbraten und aus der Pfanne nehmen. Apfel (mit Schale und
Kerngehäuse) und Zwiebeln in etwa 1cm grosse Würfel schneiden und im
Bratfett der Keulen anrösten. Mehrmal mit Wasser kurz ablöschen,
damit die Sauce eine schöne braune Farbe erhält. Keulen wieder
hinzugeben, Rotwein angiessen und zugedeckt weich schmoren. Die Sauce
leicht mit Maisstärke binden, etwas nachwürzen, passieren und je nach
Geschmack mit einem Nussgrossen Stück Butter verfeinern.
aus:Thüringen-Kulinarische Streifzüge, Sigloch Verlag
* Quelle: Tips der Woche Wo.45 erfasst von T.Pfaffenbrot
Stichworte: Geflügel, Schmoren, P4
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3 oder Automatik-Kochstelle 12 rundherum braun braten. Die
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