 |
Gaisburger Marsch IIIZutaten für Rezept: Gaisburger Marsch III • 750 g Rinderhochrippe
• 500 g Suppenknochen
• 3 Zwiebeln
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Gewürznelken
• Salz
• weissen Pfeffer
• 1 klein. Sellerieknolle
• 2 Möhren
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Stange Lauch
• 500 g Kartoffeln
• 200 g Spätzle
• 2 El. Butter
• 1 El. gehackte Petersilie
Zubereitung: Gaisburger Marsch III Von Gaisburg, einem Vorort Stuttgarts, hat dieses schwäbische Gericht
seinen Namen. Seine besondere Eigenart: Die Mischung von Spätzle und
Kartoffeln. Wo die Schwaben Kartoffeln doch eigentlich nicht so arg
mögen. Aber der "Gaisburger Marsch" gehört zu ihren Leibgerichten.
(Anmerkung von mir: So steht's auf der Rezeptkarte, ob der Kommentar
bzgl. der Schwaben so stimmt, weiss ich nicht :-)) ).
1. Rindfleisch und Suppenknochen in einen Topf legen. Mit heissem
Wasser bedeckt aufkochen. Abschäumen.
2. Zwiebeln schälen. Zwei halbieren und mit den Gewürzen zum Fleisch
geben. Im geschlossenen Topf bei geringer Hitze 1 1/2 Stunden kochen.
3. Sellerieknolle, Möhren, Petersilienwurzel und Lauch putzen,
waschen, grob zerkleinern. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln.
Spätzle in gesalzenem Wasser nach Packungsaufschrift kochen. Abgiessen.
4. Fleisch aus dem Topf nehmen. Brühe durchsieben. Fleisch würfeln.
Mit etwas Brühe begossen warm stellen.
5. Gemüse und Kartoffelwürfel in der heissen Brühe bei geringer Hitze
30 Minuten kochen. Würzen. Fleischwürfel und Spätzle zugeben. Kurz
erhitzen. Abschmecken.
6. Letzte Zwiebel in Ringe schneiden, in der Butter goldbraun werden
lassen. Mit der gehackten Petersilie zum Gaisburger Marsch geben.
Zubereitung 2 Stunden
** Gepostet von: Karl-Heinz Siemssen
Stichworte: Schwaben, Eintopf, Fleisch, Rind, Kartoffel,
Spätzle, P4
Bewerten Sie "Gaisburger Marsch III"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Gaisburger Marsch III" ähnliche Rezepte
Chinesische Fondü Brühe Das Suppenfleisch und die Knochen waschen, in 2 l kaltem Wasser
aufsetzen und zum Kochen bringen, mit einem Schaumlöffel den Schaum
abschöpfen.
Das Suppengrün putzen, waschen und etwas zerkleinern, zusetzen.
Die Ingwerwurzel schälen und in . • zum Rezept Chinesische Fondü Brühe
Suppe a la Leopold Aus Knochen, Salzwasser und Suppenbund ca. 1 l Brühe herstellen.
Zwiebel in Butter glasig dünsten, Griess mitschwitzen und mit der Brühe
auffüllen. 30 Minuten kochen. Salatblätter streifig schneiden und
zufügen. In Tassen füllen und steif geschlagene • zum Rezept Suppe a la Leopold
kräftige FleischbrüheDas grob zerkleinerte Fleisch mit den Knochen und der geviertelten Zwiebel
in das kalte Wasser geben, langsam aufkochen und ca. 3 Stunden ziehen
lassen.
Die Kräuter zugeben und nochmals ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. Das Fleisch
in kleine Stücke ... • zum Rezept kräftige Fleischbrühe
|
 |
|
|
