 |
Gazpacho aus SevillaZutaten für Rezept: Gazpacho aus Sevilla • 40 g Weissbrot ohne Rinde
• 50 g Zwiebelwürfel
• 2 p. Port. Knoblauchzehe, zerdrückt
• 400 g Paprikaschoten, verschieden- farbig
• 400 g Tomaten, vollreif
• 1 l Tomatensaft
• 300 g Salatgurke
• 1 p. Port. Zitrone, Saft
• 2 El. Olivenöl
• 1 Tl. Salz
• 1 l Eiswasser
• 2 p. Port. Eier, hartgekocht
• 80 g Milde spanische Gemüsezwiebeln
• 150 g Grüne, rote und gelbe Paprikaschoten
• 1 Tas. Grüne u. schwarze Oliven
• 1 Tas. Weissbrotwürfel, geröstet
Zubereitung: Gazpacho aus Sevilla (Als Vorsuppe für 8, als Hauptgericht für 4 Personnen)
Das Weissbrot in Wasser einweichen und sorgfältig ausdrücken,
mit den Zwiebelwürfeln und dem Knoblauch fein pürieren. Die
Paprikaschoten halbieren, Samen und Scheidewände entfernen, waschen,
klein würfeln. Die Tomaten blanchieren, häuten, vierteln und
entkernen. Paprika- und Tomatenwürfel sowie den
Tomatensaft fein pürieren. Zuletzt die geschälte und entkernte
Gurke hacken und mit den übrigen Zutaten fein pürieren. Dem
Zitronensaft und das Olivenöl gründlich einrühren, mit dem Salz
abschmecken und über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit dem Eiswasser (ohne die Eiswürfel) zu einer
Suppe verdünnen. Die fein gehackten Garnituren auf den
eingefüllten Tellern anrichten oder in Schüsselchen geben und zur
Suppe anbieten.
(Aus: Ch.Teubner, Paprika, Gewürz und Gemüse, ISBN 3 7742 1776 9)
Stichworte: Suppen, Kalt, P4
Bewerten Sie "Gazpacho aus Sevilla"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Gazpacho aus Sevilla" ähnliche Rezepte
Echtes Taramasalata Brot in Wasser einweichen und ausdrücken.
Rogen abziehen und mit Brot und Knoblauch zu einem Brei verarbeiten.
Nach und nach Olivenöl unterrühren; Zitronensaft nach Geschmack zugeben.
Mit Zitronensegmenten und griechischem Fladenbrot ... • zum Rezept Echtes Taramasalata
Löwenzahnsalat mit gerösteten BrotwürfelnDie Eier mit 1 Tasse Wasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12
ankochen und 10 Min. auf 0 ausgaren; dann pellen und hacken.
Die Löwenzahnblätter putzen, waschen und trockenschleudern.
Für die Soße den Essig mit durchgedrücktem Knoblauch, Senf, ... • zum Rezept Löwenzahnsalat mit gerösteten Brotwürfeln
Champignons mit SardellenfüllungDen Backofen auf 200oC vorheizen. Ein Backblech ölen.
Die frischen Brotkrümel in eine kleine Schüssel geben und in der
Milch einweichen. Die Stiele aus den Champignons drehen und fein
hacken. In eine Schüssel geben, dazu den Bacon, die ... • zum Rezept Champignons mit Sardellenfüllung
|
 |
|
|
