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Gebrannte Suppe (Haina)Zutaten für Rezept: Gebrannte Suppe (Haina) • 2 El. Fett
• 4 El. Mehl
• 1 gross. Zwiebel
• 1 Stange Porree
• 1 Sellerie
• 6 Kartoffeln Salz
• Majoran
• Kümmel
• 2 l Fleischbrühe
Zubereitung: Gebrannte Suppe (Haina) Mehl in heissem Fett stark bräunen! Zwiebelwürfel zugeben, mit
Brühe auffüllen. Kartoffeln und Gemüse kleingeschnitten darin 30
Minuten kochen. Rote Wurst in Stücke schneiden und in die Suppe
geben.
* Quelle: Hessentext 13.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Thu, 15 Dec 1994
Stichworte: Suppe, Eintopf, Lauch, Sellerie, Kartoffel,
P4
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Reibekuchen Kartoffeln, Möhre und Zwiebel roh reiben. Petersilie, Mehl, Milch
und Eier zugeben. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken.
Esslöffelweise in heissem Fett (Biskin) ausbacken.
** Gepostet von Norbert Ritter
Date: Mon, 14 Nov 1994
Stichworte • zum Rezept Reibekuchen
Braune Sauce GrundsauceDas Fett heiß werden lassen und das Mehl darin langsam braun rösten. Die
feingewiegte Zwiebel kurz mitrösten. Unter tüchtigem Rühren mit dem
Wasser ablöschen und auffüllen. Die Gewürze zugeben, gut durchkochen und
vor Verwendung durchseihen.
• zum Rezept Braune Sauce Grundsauce
SemmelknödelDie Semmeln würfelig schneiden, im Rohr backen. Die feingehackte Zwiebel
und die Petersilie in der Butter anlaufen lassen und zu den Semmeln geben.
Milch mit Eiern verquirlen und dazugeben, salzen und zuletzt das Mehl
einarbeiten. Mittelgroße Knödel .. • zum Rezept Semmelknödel
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