| |
 |
Gebratene Austernseitlinge mit LauchZutaten für Rezept: Gebratene Austernseitlinge mit Lauch • 100 g Erdnüsse (i. d. Schale)
• 2 Rote Chilischoten (15 g)
• 3 mittl. Lauchstangen
• Salz
• 700 g Austernseitlinge; Austernpilze
• 8 El. Erdnussöl
• 60 g Butter; kalt
• 125 ml Gemüsefond (Glas)
• 2 El. Balsamessig; evt. mehr
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
Zubereitung: Gebratene Austernseitlinge mit LauchDie Erdnüsse schälen, häuten, grob hacken und in einer Pfanne ohne
Fett goldbraun rösten. Chilischoten längs halbieren, entkernen und
in ganz feine Würfel schneiden. Lauch putzen, in schräge, ca. 1 cm
dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren.
Dann in ein Sieb geben, abschrecken und gründlich abtropfen lassen.
Die Pilze mit einem Tuch abreiben, grosse Pilze grob zerzupfen.
Erdnussöl und die Hälfte der Butter in einer grossen Pfanne sehr
heiss werden lassen. Die Pilze darin unter Wenden scharf und
goldbraun anbraten. Mit Fond ablöschen und dicklich einkochen. Mit
Balsamessig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Chili und Lauch
zugeben und ca. 1 Minute unter Wenden erwärmen. Zuletzt die
restliche Butter in Flöckchen unterrühren und mit Erdnüssen
bestreut servieren. Dazu passt warmes Bagütte.
Bewerten Sie "Gebratene Austernseitlinge mit Lauch"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Gebratene Austernseitlinge mit Lauch" ähnliche Rezepte
Kutteln a la SingaporeDie Kutteln in Erdnussöl anbraten. Den fein geschnittenen Lauch und die
übrigen Zutaten zugeben. 20 Minuten kochen lassen.
Mit weissem Reis, knusprig gebratenen Zwiebeln und gehackten Erdnüssen
servieren.
Das Rezept stammt aus Indonesien und heisst • zum Rezept Kutteln a la Singapore
WalnußsoßeWalnußkerne und Rosinen grob hacken. Chilischoten entkernen und in feine
Ringe schneiden. In Butter andünsten. Nüsse und Rosinen mit Salz, etwas
Cayennepfeffer, etwas Zimt sowie dem Saft und der Schale der Zitrone
unterrühren. Koriander und Minze fein • zum Rezept Walnußsoße
Afrikanischer PfeffertopfPoularde mit Wasser gut bedeckt in einem Topf zum Kochen bringen.
Schaum abschöpfen. Salz, Gewürze und das geputzte, geschnittene
Gemüse zufügen. 35-40 Minuten kochen lassen.
Poularde herausnehmen, Hühnerbrühe durch ein Sieb geben.
Hühnerbrühe auf 2 . • zum Rezept Afrikanischer Pfeffertopf
|
 |
|
|
|
