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Gebratener Chicoree, mit Haselnüssen paniertZutaten für Rezept: Gebratener Chicoree, mit Haselnüssen paniert • 8 Gedünstete Chicoreeköpfe siehe Rezept
• 2 Eier; verquirlt
• 80 g Weisses Paniermehl
• 60 g Haselnüsse; gerieben
• 1 dl Erdnussöl
• 200 g Speisequark
• 1 Orange; Saft
• 1 Zitrone, unbehandelt; Schale
• 1 Zitrone; Saft
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
Zubereitung: Gebratener Chicoree, mit Haselnüssen paniertDie Chicoreeköpfe längs halbieren, gut ausdrücken, mit einem
breiten Messer auf einem Brett gleichmässig flachklopfen. Die Enden
umschlagen, so dass etwa 5 bis 6 cm lange Päckchen entstehen. Diese
im Ei wenden, abstreifen und in der Mischung aus Paniermehl und
Haselnüssen panieren. In nicht zu heissem Öl beidseitig gut
anbraten.
Dazu: Quarksauce (alle Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer nach
Belieben abschmecken).
* Quelle: Oskar Marti, Ein Pöt am Herd,Winter in der Küche
Hallwag, 1993 ISBN 3-444-10415-4
Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Wed, 08 Feb 1995
Stichworte: Gemüse, Frisch, Chicoree, Haselnuss, Vegetarisch,
P4
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