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Gebratener Seehecht (Dorsch, Kabeljau) m. Pilzen u. TomatenZutaten für Rezept: Gebratener Seehecht (Dorsch, Kabeljau) m. Pilzen u. Tomaten • 1 kg Seehecht Oder Goldbarsch, Dorsch, Kabeljau, Wittling,Seewolf
• Schellfisch oder Seelachs
• 4 El. Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 40 g Butter für die Form
• 50 g Schalotten
• 1 Knoblauchzehe; gehackt
• 2 El. Petersilie; gehackt
• 4 Tomaten; geschält,entkernt gewürfelt
• 200 g Champignons;in Scheiben
• 1 El. Frisches Basilikum;gehackt
• 4 El. Parmesan
• 40 g Butterflocken
• FISCH in der Küche
• Renate Schnapka am 10.04.97
Zubereitung: Gebratener Seehecht (Dorsch, Kabeljau) m. Pilzen u. TomatenDen Fisch mit Zitronensaft säürn. Kurz vor der Zubereitung mit Salz und
Pfeffer würzen. In einer feürfesten Form die Butter zergehen lassen,
Schalotten, Knoblauch und Petersilie hineinstreün, leicht andünsten. Den
Fisch in die Form legen und in der Butter wälzen. Die Tomaten mit den
Pilzen und dem Basilikum vermischen und den Fisch damit bedecken, leicht
salzen und pfeffern. Den Parmesan darüberstreün und mit Butterflocken
belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200-220°C etwa 30 Min. braten. Man
serviert den Fisch in der Form.
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Ausgebackener Fisch Fischfilet waschen, abtrocknen, mit Zitronensaft beträufeln, etwa
1/2 Std. stehenlassen, wieder abtrocknen, mit Salz bestreün, in
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