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Gebratenes Rindfleisch mit Ingwer u. Frühlingszwiebeln(ch



Zutaten für Rezept: Gebratenes Rindfleisch mit Ingwer u. Frühlingszwiebeln(ch
•  500 g Zartes Rindfleisch
•   (Geschnetzelt)
•  30 g Frischer Ingwer (auch
•   Pulver kann genommen werden
•  4 p.Port. Frühlingszwiebeln
•   (4cm Stücke schneiden)
•  3 Knoblauchzehen (zerdrücken)
•   Öl zum Fritieren
•  60 ml Wasser
•  1 El. Dunkle Soja Sauce
•  1 El. Helle Soja Sauce
•  1 El. Zucker
•  1 Tl. Oyster Sauce
•   (alles gut mischen)
•  1 Tl. Bikarbonat (od. Backpulver)
•  1 Tl. Salz (nach Geschmack)
•  1 Tl. Pfeffer (nach Geschmack)
•  1 Eiweiss(v.kl.Ei 1 ganzes Eiweiss)
•  1 El. Mondamin (Sossenbinder)
•  1 Tl. Sesam-Öl
•  1 Tl. Aji-nomoto;Aji-shio(es han-
•   Delt sich um ein japan.Salz,
•   Dass der Geschm.Verbesserung
•   Dient,aber nicht notwendig)

Zubereitung: Gebratenes Rindfleisch mit Ingwer u. Frühlingszwiebeln(ch

Die Marinade: Das Eiweiss wird leicht geschlagen u. mit den anderen Zutaten "f.d. Marinade" vermischt. Das Fleisch wird darin für ca. 1 Stunde mariniert. Das Fleisch: Das Fritierfett wird erhitzt u. das Fleisch darin für 1 Minute gebraten. Nach dem Herausnehmen wird es gut abgetropft. Das meiste Fett wird nun aus dem Wok o. der Pfanne entfernt. Ca. 1 Esslöffel wird im Wok belassen. Darin werden Ingwer u. Knoblauch kurz gebraten. Das Fleisch u. die Sauce werden hinzugefügt u. zum Kochen gebracht. Nun werden die Frühlingszwiebeln darunter gemischt u. für weitere 2-3 Min. gegart. Wie zu allen chin. Gerichten, schmeckt auch hierzu am besten Reis. Selbstverständlich kann man auch noch andere chin. Gerichte dazu kombinieren. ** From: Rudolf_Schnapka@p52.f30.n2453.z2.fido.sub.org Date: Thu, 14 Jul 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen Erfasser: Stichworte: China, P4


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Rindfleisch mit Ingwer



** Gepostet von Christoph Kummetat Stichworte: Fleisch, Rind, Wok, Asien, China, P4


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