 |
Gedämpfte Klopse.Zutaten für Rezept: Gedämpfte Klopse. • 500 g Rindfleisch
• 500 g Kalbfleisch
• 500 g Schweinefleisch
• Salz
• Pfeffer
• Muskatblüte
• 2 Eier
• 1 gross. Zwiebel
• Semmelbrösel
• 160 g Butter
• Kalbsknochenbrühe
Zubereitung: Gedämpfte Klopse.1/2 kg Rindfleisch, 1/2 kg Kalbfleisch und 1/2 kg Schweinefleisch
schneidet man in Stücke, treibt es dreimal durch die Fleischmaschine
oder hackt es sehr fein, gibt dazu Salz, Pfeffer, etwas Muskatblüte,
2 ganze Eier, eine große geriebene Zwiebel und soviel fein geriebene
Ssemmel, daß ein festesr, ebener Klopsteig entsteht. Daraus formt man
längliche Klopse, wendet sie in geriebener Semmel, brät sie in 16 dkg
Butter auf beiden Seiten hellbraun, gießt vorsichtig nach und nach
etwas Knochenbrühe zu und dämpft die Klopse noch 10 Minuten. In
Gläser gefüllt, mit der Sauce übergossen und 50 Minuten sterilisiert.
Beim Gebrauch kann man die Sauce mit etwas süßer Sahne aufkochen, mit
angerührtem Kartoffelmehl etwas vedicken, übe die Klopse gießen und
mit Bratkartoffeln anrichten.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 9. Mai 2000
Bewerten Sie "Gedämpfte Klopse."
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Gedämpfte Klopse." ähnliche Rezepte
Zwickaür KlopseAus Rind-, Kalb- und Schweinefleisch, Eiern, Salz und Muskat mit dem
Handrührgerät einen Teig bereiten. Aus dem Teig längliche Klopse
formen und in Semmelmehl wenden. In einer Pfanne Butterschmalz auf
höchster Einstellung erhitzen und die Klopse von .. • zum Rezept Zwickaür Klopse
Sugo Di Bosco Zu NudelnÖl erhitzen, das in kleine Stücke geschnittene Fleisch anbraten. Die
kleingehackte Zwiebel, Steinpilze und Tomaten zufügen, würzen. Ohne
Deckel ca. eine Stunde köcheln lassen. Bei Bedarf Flüssigkeit
nachgiessen. Abschmecken, die gehackte Petersilie vor • zum Rezept Sugo Di Bosco Zu Nudeln
Linzer Katzengeschrei Fleisch und Wurzelwerk in feine Streifen schneiden, Zwiebel fein
hacken, alles zusammen in heissem Fett von allen Seiten rasch
anbraten. Mit Brühe aufgiessen, salzen, pfeffern und zugedeckt
weich dünsten. Zwischendurch das Mehl mit der sauren ... • zum Rezept Linzer Katzengeschrei
|
 |
|
|
