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Rezepte Geflügelgerichte





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Bananenreis mit Geflügelleber



Hühnerbrühe mit dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen, Reis hineingeben, umrühren, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten qüllen lassen.
Geflügelleber unter ...


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Bandnudeln mit Entenbrust in Pfeffer-Cognac-Sauce



Die gewaschenen Broccoliröschen zerteilen und blanchieren.
Die Entenbrüstchen salzen, pfeffern und in einer Pfanne im Butterschmalz von beiden Seiten braten und warmstellen.
In der ...


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Basilikum-Hähnchen



Die Hähnchenschenkel mit Sojasosse und Pfeffer würzen. Hähnchenschenkel rundherum in erhitztem Öl anbraten, in den auf 200 GradC vorgeheizten Backofen schieben und ca. 15 Minuten garen. ...


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Basilikum-Poularde



Brühe zum Kochen bringen, Langkornreis hineingeben, knapp garen. Knoblauchzehen dazupressen.
Poularde waschen, 8 Basilikumblätter pro Tier unter die Haut schieben, Butter, die Eier unter den ...


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Bayerische Baürngans



Gans waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Kastanien kreuzweise einschneiden, im heißen Ofen rösten, schälen, in Fleischbrühe und Zucker kochen.
Brötchen in Scheiben schneiden, mit Milch ...


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Baürnente Süss-Saür



Die Ente in grössere Stücke zerteilen. Dann sie mit den rosa und grünen Pfefferkörnern, dem kleingeschnittenen Zwiebellauch, Knoblauch, zerdrückten Wacholderbeeren und Zimtstange ...


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Baürnteller mit Truthahnfleisch und Gemüse



Zwiebeln schälen, Karotten und Lauch putzen. Das Gemüse in Scheiben schneiden. Alle Zutaten, mit Lorbeerblatt und Fleisch in wenig Salzwasser, ca. 30 - 40 Minuten garen.
Alles aus dem Sud ...


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Bechamel-Sauce mit Petersilie



Fett in einer grossen Schüssel bei 600Watt 1Min. schmelzen lassen. Mehl einrühren, bei 600Watt 1Min. erhitzen.
Milch, Sahne und Suppenpaste unterrühren, offen bei 600Watt 4Min. kochen. Gut ...


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