Gefüllte Auberginen IV
Zutaten für Rezept: Gefüllte Auberginen IV
• 2 Auberginen a 300 g
• Salz
• 4 El. Olivenöl
• 2 mittelgrosse Zwiebeln
• 250 g frische Champignons
• 200 g gekochter Schinken
• frisch gemahlener weisser Pfeffer
• 1 Prise Basilikum, getrocknet
• 1 Prise Oregano, getrocknet
• 1 El. gehackte Petersilie
• 4 El. geriebener Emmentaler (evtl. mehr)
• Margarine zum Einfetten
Zubereitung: Gefüllte Auberginen IV
Auberginen waschen, abtrocknen, Stengelansätze entfernen, der Länge
nach halbieren. Fruchtfleisch herauslösen, kleinschneiden.
Ausgehöhlte Hälften mit Salz austreün. Öl in einer Pfanne erhitzen.
Auberginenhälften darin unter Wenden 5 Minuten braten. Herausnehmen.
Geschälte, gewürfelte Zwiebeln im verbliebenen Fett hellgelb braten.
Geputzte, gewaschene Champignons blättrig schneiden, den Schinken
würfeln. Beides mit dem kleingeschnittenen Auberginenfleisch in die
Pfanne geben. Unter Rühren 3 bis 4 Minuten dünsten. Mit Pfeffer,
Kräutern und Salt abschmecken. In die Auberginenhälften füllen, mit
dem geriebenen Emmentaler bestreün. In einer leicht gefetteten
Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 200 C 10 bis 15 Minuten auf
oberster Schiebe überbacken.
** Gepostet von: Iris Cierpinsky
Stichworte: Gemüse, Aubergine, P4
Tomaten Auberginen Soße
Auberginen waschen, würfeln. Tomaten abziehen und kleinschneiden. Zwiebel
und Knoblauchzehen würfeln. In Olivenöl andünsten. Aubergine, Tomaten und
Lorbeerblatt zugeben und 15 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und
Balsamessig abschmecken.
Paßt
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zum Rezept Tomaten Auberginen Soße
