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Gefüllte Ente IZutaten für Rezept: Gefüllte Ente I • 1 Ente (2,5 kg)
• 5 Zwiebäcke
• 250 g Backpflaumen
• 50 g Rosinen
• 2 Birnen
• Balsamico-Essig
• trockener Weisswein
• Zucker
• Salz
• Pfeffer
Zubereitung: Gefüllte Ente I Die Füllung entsteht aus fünf zerkrümelten Zwiebäcken, den Rosinen und d
kleingeschnittenen Birnen, sowie ein wenig Balsamico-Essig und Weisswein,
etwas Zucker, Salz und Pfeffer.
Die durchgeknetete Masse wird in den Bauch der Ente gefüllt. Man brät sie
von allen Seiten im einen Bratentopf an, den man dann für 3 bis 3 1/2
Stunden in den Backofen schiebt. Die Temperatur von 120GradC sorgt dafür, das
die Fleischzellen nicht zerstört werden und die Ente saftig bleibt.
* Quelle: Küchenchef Saber Tadayon, Restaurant Apricot,
in Bochum
** Gepostet von Lothar Schäfer
Date: Mon, 19 Dec 1994
Stichworte: Ente, Geflügel
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Die durchgeknetete Masse wird in den Bauch der Ente gefüllt. Man brät .. • zum Rezept Gefüllte Ente
Ente mit Backpflaumen Ente innen und aussen gut kalt waschen und aussen abtrocknen. Salz und
Pfeffer waschen und die Ente innen damit einreiben. Äpfel gründlich
waschen und trockenreiben. Dann schälen, vierteln, entkernen und die
Viertel in dünne Scheiben schneiden. ... • zum Rezept Ente mit Backpflaumen
ApfelauflaufDie Äpfel schälen, vierteln, entkernen, achteln, mit Butter, Zucker,
Vanillinzucker und der Zitronenschale leicht dünsten. Die Schlagsahne mit dem
Eigelb verschlagen. Eiweiß steif schlagen und darunter heben. Die Zwiebäcke
in etwas von der Sahnecreme . • zum Rezept Apfelauflauf
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