Gefüllte Lammbrustroulade
Zutaten für Rezept: Gefüllte Lammbrustroulade
• 1 Lammbrust ohne Knochen, gerollt
• 500 g Schinkenmett
• 1 Bd. Petersilie
• 1 Tas. Zwiebelwürfel
• Salz
• Pfeffer
• 1 Tas. Weißwein
• 50 g Butterschmalz
• 1 Tas. kleingeschnittenes Wurzelgemüse
• 2 Tassen Wasser
• 1 Glas Rotwein
Zubereitung: Gefüllte Lammbrustroulade
Schinkenmett mit gehackter Petersilie, Zwiebelwürfeln, Salz,
Pfeffer und Weißwein gut verrühren und abschmecken. Lammbrust
von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, ausbreiten, mit der
Mettmasse bestreichen und fest zusammenrollen.
Butterschmalz im Topf erhitzen, das Fleisch auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 7-9 rundum gut anbraten, das Wurzelgemüse
zufügen, mit anbraten. Nach ca. 20 Minuten Anbratzeit mit heißem
Wasser und Rotwein ab löschen und 45 Minuten auf 1 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 im geschlossenen Topf schmoren oder im
Backofen auf der unteren Schiebeleiste bei 200°C garen.
Die Sauce mit Saucenbinder leicht binden und abschmecken.
Die Roulade in Scheiben schneiden, mit Blattspinat, grünen Bohnen
oder Bohnensalat und kleinen Salzkartoffeln servieren.
Von Trudi Asbrock, Dortmund
Spargel Reis Eintopf
Topf fetten, Mett zu Bällchen formen und in den Topf geben.
Reis, Flüssigkeit und Spargel dazugeben. Den Eintopf bei geschlossenem Topf
zum Kochen bringen (E.-Herd 2-te Stufe). Wenn Dampffähnchen erscheinen
die Elektroplatte abstellen und den Eintopf .
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zum Rezept Spargel Reis Eintopf
