Gefüllte Schweineschulter
Zutaten für Rezept: Gefüllte Schweineschulter
• 1200 g Schweineschulter; ohne Knochen
• Jodsalz
• Pfeffer
• 50 g Gekochter Schinken
• 1 Pk. Steinpilze, getrocknete
• 150 g Weißbrot
• 2 El. Saure Sahne
• 2 Eier
• 1 Pk. Kräutermischung; Tk-Ware
• Muskat
• 25 g Butterschmalz
• 1 l Wasser
• 1 Bd. Suppengrün
• 3 El. Saure Sahne
Zubereitung: Gefüllte Schweineschulter
In das Fleisch eine Tasche hineinschneiden. Innen und außen würzen.
Für die Füllung den Schinken würfeln. Pilze einweichen, abtropfen
lassen, Einweichflüssigkeit aufbewahren. Restliche Füllungszutaten
mischen, mit einem Pürierstab zerkleinern. Schinkenwürfel und Pilze
dazugeben. Schweineschulter damit füllen. Öffnung mit Küchengarn
zunähen. In heißem Fett anbraten. Die Hälfte des Wassers zugießen.
45 Minuten schmoren lassen. Suppengrün putzen, würfeln und mit dem
restlichen Wasser zum Braten geben. Weitere 45 Minuten garen. Das
Fleisch herausnehmen, warmstellen. Den Fond mit etwas Pilzflüssigkeit
loskochen, Sauce mit Sahne verfeinern und würzen.
:Pro Person ca. : 763 kcal
Amberger Glasmacherbraten
Die Schweineschulter mit den Gewürzen kräftig einreiben, Gemüse
putzen, waschen und in walnussgrosse Stücke schneiden. Öl und
Gewürze zugeben und das Fleisch mit dem Gemüse in einer starken
Alufolie dicht verpacken. Im vorgeheizten Ofen bei 240 GradC
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zum Rezept Amberger GlasmacherbratenKohlrabi Eintopf
Fleischwürfel in einem Schmortopf in heissem Öl braun anbraten.
Zwiebelwürfel, Nelken und Wacholderbeeren zufügen. Salzen. Brühe zugiessen
und das Fleisch eine Stunde kochen. Kartoffelwürfel, Kohlrabistifte und
das TK-Gemüse zugeben und weitere 20 ..
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zum Rezept Kohlrabi EintopfFrühlingsschweinebraten
Schwarte des Bratens rautenförmig einschneiden. Knoblauchzehe ins Öl
pressen, mit Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren und auf das Fleisch
streichen. Sesam darüberstreün und andrücken. Möhren schräg in 4 cm
lange Stücke, Zwiebeln in Achtel schneiden un
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zum Rezept Frühlingsschweinebraten
