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Gefüllter Truthahn (Pute)Zutaten für Rezept: Gefüllter Truthahn (Pute) • 1 Truthahn (ca. 4,5 kg)
• 500 g Weißbrot
• 1 Tas. Schweinefleischwürfel
• 1 Ei
• Salbei Oder
• Trüffeln
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Butter
• 1 Tl. Mehl
• 1 Tas. ;Wasser
Zubereitung: Gefüllter Truthahn (Pute)Ein Truthahn mit ca. 4,5 kg reicht für 6-8 Personen
Den Truthahn zurichten. Die Kropfhaut nicht verletzen, da diese gefüllt
wird. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben, am besten schon einen
Tag zuvor. Zur Fülle das Brot entrinden, in Scheiben schneiden und
zartbraun rösten. Durch den Wolf drehen und mit heißem Wasser befeuchten.
Schweinefleischwürfel, Herz und Leber des Truthahns, fein verwiegt,
zugeben. Mit Ei, Salbei oder gehackten Trüffeln, Salz und Pfeffer
vermengen. Den Kropf damit füllen und zunähen. Das Geflügel in eine
Kasserolle legen und mit 2 Tassen Wasser begießen. Zugedeckt kochen, bis
das Wasser verdunstet ist. Truthahn herausnehmen, mit dem Rücken nach unten
auf den Rost über die Fettpfanne legen. Mit geschmolzener Butter
bestreichen und im Rohr in etwa 2 1/2 Stunden knusprig braten. Im Bratsatz
Mehl anrösten, mit Wasser aufgießen und als Sauce zum Braten reichen.
Beigabe: Endiviensalat mit Orangen.
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eines schweren Topfes legen,darauf die Schweineschwarte mit der Haut
nach unten und darauf die Schweinefleischwürfel. Würzsauce
darübergiessen, einen fest schliessenden Deckel auf • zum Rezept Geschmortes Schweinefleisch
Aldermanns Truthahn 1. Den Truthahn bei Zimmertemperatur 24 Std. auftaün.
2. Die Rinde von den Weissbrotscheiben abschneiden und die Scheiben zu
kleinen Brotwürfeln schneiden. In der Fettpfanne des Backofens bei 175
Grad, Gas Stufe 2, 10-12 min. rösten.
3. Den • zum Rezept Aldermanns Truthahn
Truthahn MexikoWasser zum Kochen bringen, Milch zugeben und die Maiskolben 8-10 Minuten
darin kochen.
Putenbrustfilet in Medaillons schneiden und im erhitzten Öl anbraten. Fix
für Fleischpfanne unter Rühren erhitzen. Das Putenbrustfilet mit Maiskolben,
der Fertigen • zum Rezept Truthahn Mexiko
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