Gegrillte Auberginenröllchen
Zutaten für Rezept: Gegrillte Auberginenröllchen
• 2 Auberginen a 300 g
• Salz
• 1 Zitrone: Saft
• 1 Bd. Basilikum
• 3 El. Doppelrahmfrischkäse
• 1 Tl. Edelsüss-Paprika
• 1 Tl. Curry
• Pfeffer
• 5 El. Pizzakäse; geraffelt, oder Emmentaler
• 1 Paprikaschote, orange; oder rot
• Öl; zum Bestreichen
• Petra Holzapfel Young Miss 7/99
Zubereitung: Gegrillte Auberginenröllchen
Auberginen längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in
siedenden Salz-Zitronen-Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Mit der
Schaumkelle herausnehmen und zwischen 2 Küchentüchern
trockentupfen. Basilikum grob hacken, dann mit Frischkäse, Paprika,
Curry und Pfeffer verrühren und mit wenig Salz abschmecken.
Frischkäse auf die Auberginen streichen, mit Pizzakäse bestreün
und aufrollen.
Paprika vierteln, entkernen, abspülen, trockentupfen und in 3 cm
lange Stücke schneiden. Abwechselnd mit Auberginenröllchen auf
Spiesse stecken. Mit Öl bestreichen und 10 Minuten stehenlassen.
Dann von beiden Seiten etwa 3 Minuten grillen.
Auberginenragout mit Mandelsauce
Zwiebel abziehen und hacken. Auberginen abspülen, putzen und in grobe Würfel
schneiden. Im heißen Öl rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebelwürfel dazugeben, kurz mitdünsten. Chilischote halbieren, entkernen,
in feine Streifen ...
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zum Rezept Auberginenragout mit Mandelsauce
