Geissfuss-Truffade (Giersch-Truffade)Zutaten für Rezept: Geissfuss-Truffade (Giersch-Truffade) • 600 g Neü Kartoffeln
• 200 g Gierschblätter
• 50 g Butter
• 50 ml Öl
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Käse; gerieben (Greyerzer)
Zubereitung: Geissfuss-Truffade (Giersch-Truffade)Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Geissfussblätter in feine Streifen schneiden.
Die Butter und das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln
darin auf beiden Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und
der zerdrückten Knoblauchzehe würzen. Den geriebenen Käse und die
Geissfussblätter unterrühren. Zusammenschieben und eine leichte
Kruste backen.
Die Truffade wie eine Rösti auf eine Platte stürzen und wie einen
Kuchen aufschneiden.
Truffade ist ursprünglich ein Kartoffelgericht aus dem französischen
Zentralmassiv.
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29.01.1994
Erfasser:
Stichworte: Beilagen, Kartoffeln, Grundrezept, P1
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