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Gelbe Sauce (zu Fondü)Zutaten für Rezept: Gelbe Sauce (zu Fondü) • 4 Eigelb; etwas mehr nach Belieben oder Eiergrösse
• 2 Prise Salz; nach Geschmack
• 110 ml Öl
• 50 g Mandeln; gerieben
• 1 Apfel oder Banane; püriert
• 3 Tl. Currypulver
• 4 Tl. Weinbrand
• 1 El. Tomatenketchup
• 2 El. Ingwerwurzel-Saft; nach Geschmack
Zubereitung: Gelbe Sauce (zu Fondü) Eigelb kräftig rühren, mit Salz vermischen, das Öl tropfenweise
darunterrühren. Öl und Eier müssen die gleiche Temperatur haben, sonst
gerinnt die Sauce.
Geriebene Mandeln, den pürierten Apfel oder Banane, Currypulver,
Weinbrand, Tomatenketchup und den Saft von Stem Ingwer zugeben und alles
vermischen.
* Quelle: Gepostet: Hartmut Ott 2:240/4030.8 30.12.94
Stichworte: Aufbau, Sauce, Fondü, P1
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