Gemischte Beeren mit Portwein-Zabaione
Zutaten für Rezept: Gemischte Beeren mit Portwein-Zabaione
• 300 g Beerenmischung, tiefgekühlt oder frische Erdbeeren,
• Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren
• 3 El. Zucker
• 1 Orange, unbehandelt
• 2 Eigelb
• 2 El. Puderzucker
• 100 ml weißer Portwein
• Minze; zum Garnieren
Zubereitung: Gemischte Beeren mit Portwein-Zabaione
Die Beerenmischung vorsichtig auf Küchenkrepp auftaün. Von der Orange
Schale abreiben und dann die Orange auspressen. Den Saft zusammen mit der
Schale und dem Puderzucker in eine Schüssel geben. Portwein, Eigelb und
Puderzucker hinzufügen und im Wasserbad mit dem Handrührgerät zu einer
Zabaione aufschlagen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Anschließend in einer Schüssel mit Eis weiterschlagen und etwas abkühlen.
Die Beeren auf Dessert-Teller verteilen und die Portwein-Zabaione darüber
verteilen. Nach Geschmack mit Minze-Blättern garnieren.
Fillo Blätterteig mit Beeren
1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Butter schmelzen. Teigblatt mit
Butter bepinseln, mit 1 EL Puderzucker besieben. Mit der Küchenschere
in 9 Rechtecke (ca. 8x12 cm), diese diagonal in Dreiecke schneiden. Je
3 Teigdreiecke aufeinander schichten, auf .
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zum Rezept Fillo Blätterteig mit Beeren
