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Gemüse in Kurkuma-SoßeZutaten für Rezept: Gemüse in Kurkuma-Soße • 1 Salatgurke
• 250 g Möhren
• 20 g Cashewkerne
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tl. Sambal Ölek
• 1 Tl. Kurkuma
• 2 El. Öl
• 100 ml Wasser
• Salz
• Zucker
• 1 El. Essig
Zubereitung: Gemüse in Kurkuma-SoßeGurke waschen, halbieren, von den Kernen befreien. Möhren putzen und waschen. Gurke und Möhren in
ungefähr 4 cm lange Stifte schneiden. Cashewkerne grob hacken.
Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Mit Sambal ölek, Kurkuma und Cashewkernen mit dem
Schnellmixstab des Handrührgerätes pürieren. Öl in einem Topf auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9
erhitzen, das Gewürzpüree darin andünsten. Die Möhren zugeben und andünsten. 100 ml Wasser und die
Gurke zugeben und weitere 10 - 12 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen. Mit Salz, Zucker und
Essig würzen.
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