Gemüse-Reis-Auflauf
Zutaten für Rezept: Gemüse-Reis-Auflauf
• 250 g Rundkorn-Naturreis
• 1 Tl. Hefebrühe
• 250 g Tomaten
• 1 mittl. grüne Paprika
• 1 mittl. rote Paprika
• 1 mittl. gelbe Paprika
• 2 mittl. Zwiebeln
• 1 gehäufter El. Butter
• 4 Eier
• 100 g Sahne
• 200 g Emmentaler Käse
• 1 Bd. Petersilie
• Salz
• weisser Pfeffer
• Butter
Zubereitung: Gemüse-Reis-Auflauf
Den Reis erst abwiegen, dann in einer Tasse abmessen. Die doppelte
Menge Wasser mit der Hefebrühe zum Kochen bringen, den Reis
einstreün, aufkochen lassen und 40 Minuten ausqüllen lassen.
Die Tomaten häuten, in Würfel schneiden und beiseite stellen.
Die Paprika würfeln. Die Zwiebeln fein hacken. Die Butter in einem
Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, dann die Paprika und
die Tomaten zugeben und die Gemüsemischung etwa 10 Minuten zugedeckt
dünsten. Eventüll etwas Wasser angiessen.
Den Backofen auf 200Grad, den Heissluftherd auf 180Grad vorheizen.
Die Eier mit der Sahne verquirlen. Den Käse reiben und 2 El. Davon
beiseite stellen. Die Petersilie fein hacken. Den Käse und die
Petersilie unter die Eier-Sahnemasse mischen. Den Reis mit den
Gemüsen und der Eiermasse vermengen und mit Salz und Pfeffer pikant
abschmecken. Den Gemüse-Reisauflauf in eine gebutterte Auflaufform
füllen und mit dem restlichen Käse bestreün. Den Auflauf etwa 30
Minuten offen garen.
Info: pro Portion Eiweiss 30 g; Fett 38 g; Kohlenhydrat 56 g;
kJ 2900 / 690 kcal; Ballaststoffe 7 g
** Gepostet von Halt Enid
Stichworte: Vegetarisch, Gemüse, Pilz, P4
Löwenzahnsalat mit Tofu
Löwenzahn, Paprika und Tomaten auf einer Platte anrichten.
Restliche Zutaten zu einer Sauce verrühren und über den Salat
giessen.
Tofu mit den Sonnenblumenkernen im Öl bräunen und warm über den
Salat geben.
* Quelle: Vital, Heft 5, ...
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zum Rezept Löwenzahnsalat mit Tofu
