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Gemüse-RöstiZutaten für Rezept: Gemüse-Rösti • 400 g Pellkartoffeln vom Vortag
• 1 Tl. Salz
• Öl oder Butterschmatz
• 100 g Rosenkohl
• 100 g Lauch
• 100 g Möhren
• Salz
• Pfeffer
• 1 El. Butter oder Margarine (evtl. mehr)
• Schnittlauch
• Petersilie
Zubereitung: Gemüse-RöstiKartoffeln pellen, auf einer sehr groben Röstireibe raffeln, salzen.
Gemüse putzen, Rosenkohl halbieren, Lauch in Ringe, Möhren in Streifen
schneiden. Das Gemüse mit 1 Tasse Wasser und wenig Salz zum Kochen
bringen und in ca. 10 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5
knapp weich kochen. Die Hälfte für die Garnitur warmstellen.
Fett in einer möglichst beschichteten Pfanne auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 7 - 9 warm werden lassen. Die halbe Kartoffelmenge
hineingehen, flachdrücken, das Gemüse darauf verteilen, mit den
restlichen Kartoffeln bedecken, den "Röstikuchen" mit einem Bratenwender
flach zusammendrücken, einen Deckel auf die Pfanne legen, auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 5 - 6 in ca. 15 Minuten goldgelb braten; Zum Wenden
die Rösti auf einen Teller stürzen, vorsichtig in die Bratpfanne
zurückgleiten lassen, in 15 Minuten offen goldgelb braten.
Margarine oder Butter in einem Topf warm werden lassen, Petersilie und
Schnittlauch gehackt zugeben, das restliche Gemüse hineingeben, kurz
erhitzen. Rösti auf eine Platte geben und das Gemüse darauf anrichten.
15 g Eiweiß, 37 g Fett, 77 g Kohlenhydrate, 3038 kJ, 725 kcal.
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