GEMUESEBRUEHE WEISSE PFEFFERKOERNER LORBEERBLAETTER
Hühnerbrust mit Möhrensahne Die Gemüsebrühe mit Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und den
Thymian aufkochen, die Filets dazugeben. Die Karotten würfeln und
15 Minuten in der Brühe kochen. Fleisch und Gemüse
herausnehmen, die Möhren pürieren. Schlagsahne steif ... • zum Rezept Hühnerbrust mit Möhrensahne
Champignons süßsaürEssig, Wasser, Zucker, Salz und die Gewürze in einem Topf vermischen.
Champignons putzen und, falls nötig, mit dem Backpinsel säubern.
Grosse Pilze halbieren oder vierteln, kleine ganz lassen. Den Essigsud
zugedeckt 5 Minuten kochen, Pilze zufügen und • zum Rezept Champignons süßsaür
Eisbein mit SaürkohlWasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Eisbeine mit kaltem
Wasser abbrausen und dazugeben.
Die Zwiebeln schälen und achteln. Die Hälfte der Zwiebeln, die
Hälfte der Lorbeerblättern, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und 1/3
vom Zucker dazugeben • zum Rezept Eisbein mit Saürkohl
Eingelegte BratheringeHeringe innen und außen salzen und pfeffern, in Mehl wenden und im
heißen Öl von jeder Seite 4 - 5 Min. auf 2 oder Automatik-
Kochstelle 8 - 9 braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Brühe mit Essig, Zucker und Gewürzen auf 3 oder ... • zum Rezept Eingelegte Bratheringe
Schafskäse in Kräuter Olivenöl Schafskäse in grossen Würfel schneiden.
Die Schafskäsestücke, Gewürze und Kräuter abwechselnd in ein
verschliessbares Glas schichten und mit dem Olivenöl übergiessen, so
dass alles abgedeckt ist.
Das Glas verschliessen und den Käse 3 bis 4 . • zum Rezept Schafskäse in Kräuter Olivenöl
TOMATENKETCHUP VARIANTEDie Tomaten waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. In
einem grossen Topf ohne umzurühren erhitzen. Nach dem Aufkochen die
wässrige Flüssigkeit abgiessen.
Die zerdrückten Gewürze zu dem Mus geben und mit dem Essig 10 min
brausend kochen, • zum Rezept TOMATENKETCHUP VARIANTE
Gedämpfter Fisch mit Fenchel Fisch abspülen, trockentupfen, Fenchel putzen (Fenchelgrün aufheben),
in dünne Scheiben schneiden. Fenchel und Fischkoteletts in einen
Dämpfeinsatz legen und mit Fenchelkraut bestreün. Das Wasser mit
Zwiebel- und Möhrenwürfeln, Weisswein, ... • zum Rezept Gedämpfter Fisch mit Fenchel
Marinierter ZiegenkäsePfeffer- und Korianderkörner mischen und zwölf Stück grob
zerstossen. Alles in ein grosses Deckelglas geben, die Ziegenkäslein
auf die zerstossene Pfeffer-Koriander-Mischung legen. Die Kräutchen
rundum der Glaswand entlang aufrecht schichten. Wenn di • zum Rezept Marinierter Ziegenkäse
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