Gewürzessig
Zutaten für Rezept: Gewürzessig
• 1 El. Pimentkörner
• 1 El. Gewürznelken
• 2 Zimtstangen
• 1 El. Schwarze Pfefferkörner
• 2 Muskatblüten
• 2 Lorbeerblätter; in Stücke zerteilt
• 4 Rote Chilies, getrocknet
• 1100 ml Rotweinessig; oder Weissweinessig
• Petra Holzapfel Hilaire Walden Chutneys, Öle, Marmeladen
Zubereitung: Gewürzessig
Alle Zutaten in einen grossen Topf geben und zum Kochen bringen. Den
heissen Essig mit den Gewürzen in saubere Flaschen füllen, dabei
die Würzmittel gleichmässig auf die Flaschen verteilen. Die
Flaschen verkorken. Der Würzessig ist bereits nach einem Tag
gebrauchsfertig, sollte aber nach Möglichkeit 1-2 Wochen
durchziehen.
Den fertigen Essig kühl, dunkel und trocken aufbewahren.
Wird der Essig längere Zeit aufbewahrt, sollte man ihn hin und
wieder probieren, und falls der Geschmack zu aufdringlich wird, die
Gewürze entfernen.
Der Essig dient in erster Linie als Einmachessig, eignet sich aber
auch vorzüglich für Salatsaucen und Mayonnaise.
Rotweinpunsch mit Ananas
Rotwein, Weinbrand und Tannenhonig erhitzen. Zimtstange und Gewürze zufüge
und 10 Minuten ziehen lassen.
Limette in Scheiben schneiden, Gewürze aus dem Punsch nehmen.
Limettenscheiben und Ananas zufügen, erhitzen.
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zum Rezept Rotweinpunsch mit Ananas
