Gewürzte Rippchen mit Pflaumensauce
Zutaten für Rezept: Gewürzte Rippchen mit Pflaumensauce
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Tl. Salz
• 8 El. Sojasauce, hell
• 1 El. Honig
• Schwarzer Pfeffer
• 1 El. Sesamöl, dunkel
• 8 Schälrippchen; Spareribs a ca. 200 g
• 6 El. Pflaumenmus
• 1 El. Weissweinessig
• 1 El. Zucker
• Cayennepfeffer
• 6 El. Tomatenketchup
Zubereitung: Gewürzte Rippchen mit Pflaumensauce
Die Knoblauchzehen pellen und im Mörser mit dem Salz fein
zerdrücken. 6 El Sojasauce, den Honig und Pfeffer daruntermischen,
zuletzt das Sojaöl unterrühren, so dass eine sämige Paste entsteht.
Die Rippchen mit der Paste einreiben und nebeneinander in die
Saftpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen auf de 2. Schiene von
unten bei 180oC 30 Minuten braten. Dabei die Rippchen öfters mit
ihrem Bratensaft beträufeln, damit sie nicht trocken werden. Die
Rippchen wenden, 125 ml heisses Wasser zugiessen, Rippchen weitere 30
Minuten garen und dabei immer wieder mit Bratensaft beträufeln.
Inzwischen das Pflaumenmus mit der restlichen Sojasauce, dem Essig,
Zucher, Cayennepfeffer und Ketchup verrühren. Die Sauce kurz vor dem
Servieren erhitzen und 5 Minuten leise köcheln lassen.
Die Rippchen in ihrem Bratensaft anrichten, die Pflaumensauce dazu
servieren.
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