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Glühweinbirnen mit IngwercremeZutaten für Rezept: Glühweinbirnen mit Ingwercreme • 1 gross. Stück Ingwerwurzel
• 305 ml Milch
• 30 g Zucker
• 1 Vanillestengel
• 2 Eigelb
• 20 g Maizena
• 180 g Rahm
• Glühwein nach Grundrezept
• 4 gross. Birnen oder
• 8 klein. Birne
• 50 g Margarine
• 1 Zimtstengel
• 1 Prise Muskatnuss; frisch gerieben
• 4 Gewürznelken
• 2 Prise Kardamom; gemahlen
• 1 Stück Ingwerwurzel; gerieben
• 1 Orange; abgeriebene Schale und Saft
• 1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft
• 80 g Zucker
• 3 dl Rotwein
Zubereitung: Glühweinbirnen mit IngwercremeIngwerwurzel schälen und fein reiben. Alle Zutaten bis auf den Rahm
in eine Pfanne geben, sehr gut verrühren. Bei nicht zu starker Hitze
unter ständigem Rühren heiß werden lassen. Die Creme darf einmal
kurz aufkochen. Pfanne vom Feür ziehen und kurze Zeit weiterrühren.
Creme auskühlen lassen und mit dem steif geschlagenen Rahm vermengen.
Für den Glühwein alle Zutaten in eine Pfanne geben, aufkochen. Die
Birnen schälen, große halbieren, Kerngehäuse ausstechen. In der
warmen Margarine ein paar Minuten dünsten. Glühwein dazugießen.
Zugedeckt weichkochen.
Birnen aus dem Sud heben. Sud bei starker Hitze sirupartig einkochen.
Birnen auf Teller legen, den eingekochten Glühweinsirup darüber
träufeln. Ingwercreme daneben anrichten.
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Scharfer Kräutersenf I Senfkörner im Cutter feinmahlen, Kräuter und Kapern feinhacken.
Ingwerwuzel schälen und feinreiben.
Alle aufgeführten Zutaten gut vermengen, über Nacht offen in einer
Schüssel stehenlassen.
Am nächsten Tag in Gläser abfüllen.
* Quelle: . • zum Rezept Scharfer Kräutersenf I
Pflaumen Dip Süss Scharf zu Peking Ente Das Pflaumenmus mit dem Chutney verrühren.
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