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Gratinierte PfannkuchenZutaten für Rezept: Gratinierte Pfannkuchen • 75 g getrocknete Aprikosen
• 150 ml Weißwein (trocken)
• 175 ml Milch
• Salz
• Zucker
• 65 g Mehl
• 1 Ei
• 4 El. Öl
• 250 g Magerquark
• 75 g Crème fraîche
• 100 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 1 Eigelb
• 50 ml Schlagsahne
• 500 g Erdbeeren
Zubereitung: Gratinierte PfannkuchenAm Vortag die Aprikosen halbieren und im Wein einweichen. Die
Milch mit je 1 Prise Salz und Zucker und dem Mehl verquirlen
und 20 Min. ausqüllen lassen. Die Eier unterschlagen. In je 1 EL
heißem Öl 8 dünne Pfannkuchen auf jeder Seite 2 - 3 Min. auf 2
oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 backen, dann zwischen Pergamentpapier
stapeln.
Die eingeweichten Aprikosen abgießen und den Wein auffangen. Den
Quark mit Crème fraîche, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, ausgekratztem
Vanillemark und Eigelb verrühren. Jeweils 2 EL Quark und ein paar
Aprikosen auf den Pfannkuchen verteilen, die Pfannkuchen zu Vierteln
überklappen und in die gefettete Gratinform legen. Den restlichen Quark
mit der Schlagsahne verrühren und über die Pfannkuchen gießen.
Im Backofen überbacken.
Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
170 - 190°, Umluftbackofen
25 - 30 Min.
Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen, die größeren
Früchte eventüll halbieren und im Aprikosenwein ziehen lassen. Mit
den Pfannkuchen auf Portionstellern anrichten und mit dem restlichen
Zucker bestreün.
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abschmecken; evtl. Zucker zugeben.
Alle Zutaten für den Tatsch ... • zum Rezept Tatsch mit Backobst
Pflaumen Aprikosen RelishAlle Zutaten in einem offenen Kochtopf aufkochen und 10 Minuten
fortkochen. Obst pürieren, erneut im offenen Topf aufkochen und
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Relish in Gläser füllen, verschließen und kühl stellen.
Tip: Das • zum Rezept Pflaumen Aprikosen Relish
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Piment abschmecken. Melisse in Streifen schneiden und unterrühren.
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