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Rezepte Gratins





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Auflauf Phantasia



(Die Menge ist für zwei Personen viel, für drei mittel, für vier eine Beilage).
Auflaufsubstanz: Kinderleicht. Zwiebeln glasig werden lassen, Champignons, Paprika, Bohnen und Mais dazu und vor ...


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Auflauf Rothschild



Milch mit der halben Vanillestange aufkochen. 20 g Butter zerlassen. Mehl reinmischen und sofort die heisse Milch (ohne Vanillestange) unterrühren. Zucker dazugeben und bis zum Aufkochen kräftig ...


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Auflauf-Kartoffel



Kartoffeln schälen und mit einem Gurkenhobel in Scheiben verwandeln. Die Scheiben etwas wässern, um die Stärke wegzubekommen, anschliessend in der Milch ziehen lassen. Den (aufgeschnittenen) Schinken ...


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Austernpilz-Kartoffel Gratin



Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser 10 Minuten kochen, dann abgießen. Austernpilze waschen, in große Stücke schneiden und in Butterschmalz anbraten. Salzen und pfeffern. Sahne ...


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Austernpilz-Soufflé



Den Ofen auf 180° Grad/Gas Stufe 4 vorheizen. Eine Auflaufform vorwärmen und gut ausbuttern. Zwei Drittel der Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin weich dünsten. ...


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Avignoner Hammelauflauf



Fleisch waschen. Knochen auslösen.
Für die Beize:
Rotwein und Öl mischen. In Scheiben geschnittene Zwiebeln und Möhre, Petersilienstengel, Lorbeerblatt, Thymian und Salbei dazugeben. ...


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Baltimore Krabben



Die Leute aus Baltimore/USA wissen, wie man mit Meeresfrüchten umgeht. Nicht umsonst liegt ihre Stadt direkt am Atlantik.
Paprikaschoten und Peperoni waschen, halbieren, entkernen und in ...


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Bamberger Kartoffelschnitz



Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Butterschmalz in einem grossen Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin rundherum anbraten. Dann im eigenen Saft zugedeckt 20 Minuten schmoren ...


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