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Griechischer Tomaten-Fisch-AuflaufZutaten für Rezept: Griechischer Tomaten-Fisch-Auflauf • 4 Rotbarsch- oder Seelachsfilets (
• 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bd. Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Tomaten
• 4 El. Olivenöl
• 1 Pr. Zucker
• 3 Lorbeerblätter
• 1 l trockener Weißwein
• 1 Bd. glatte Petersilie
• 4 El. Semmelmehl
• 20 g Butter
Zubereitung: Griechischer Tomaten-Fisch-AuflaufFischfilets säubern, d.h. unter fließend kaltem Wasser abspülen,
mit Zitronensaft säürn und 5 Min. einwirken lassen (Fischgeruch
wird gebunden, das Fischfleisch wird fester und zerfällt nicht so
leicht), anschließend salzen
(die 3-S-Regel: säubern - säürn - salzen).
Die Fischfilets in eine gefettete Auflaufform legen, mit Pfeffer
würzen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, mit dem unteren zarten Grün
kleinschneiden. Knoblauchzehen pellen und fein hacken. Tomaten
kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen und häuten,
2 Tomaten beiseite legen, die übrigen vierteln, entkernen und klein
schneiden, dabei die Stielansätze entfernen.
Olivenöl erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 4 - 5 andünsten, Tomaten, Zucker und
Lorbeerblätter dazugeben, Wein angießen und 5 Min. im offenen Topf
auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 langsam kochen lassen;
mit Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Petersilie unterrühren,
die Sauce auf dem Fisch verteilen, Semmelmehl überstreün. Die
restlichen 2 Tomaten in Scheiben schneiden, auf den Fisch legen.
Die Butter in Flöckchen daraufsetzen. Den Auflauf im Backofen garen.
Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v. u.
180 - 200°, Umluftbackofen
40 - 45 Minuten
Dazu schmeckt frisches Fladenbrot oder körniger Reis.
164 g Eiweiß, 85 g Fett, 58 g Kohlenhydrate, 8046 kJ, 1920 kcal.
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