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Griess-Kasseler-KnödelZutaten für Rezept: Griess-Kasseler-Knödel • 125 g Kasseler Aufschnitt in Scheiben
• 1 Bd. glatte Petersilie
• 250 ml Milch
• Salz
• 25 g Butter
• 100 g Hartweizengriess
• 1 mittl. Ei
• 1 mittl. Eigelb
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 1 l Rinderbrühe
• 1 Bd. Schnittlauch
Zubereitung: Griess-Kasseler-KnödelKasseler fein würfeln. Petersilie abzupfen und hacken. Milch, 1 Prise Salz
und Butter aufkochen. Griess zugeben und 1 Min. bei ausgeschalteter
Herdplatte unter Rühren ziehen lassen. Ei, Eigelb, Petersilie und Kasseler
unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Abkühlen lassen.
Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen ca. 12 Klösse formen. Die
Brühe aufkochen, die Klösse hineingeben und bei milder Hitze 12-14 Minuten
garziehen lassen. Nicht kochen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Zur
Brühe geben, evtl. mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und servieren.
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