Grießflammeri mit roten Beeren
Zutaten für Rezept: Grießflammeri mit roten Beeren
• 125 g Erdbeeren
• 250 g rote Johannisbeeren
• 250 g Himbeeren
• 3 El. Cassis (Johannisbeerlikör)
• 2 El. Himbeergeist
• 4 El. Ahornsirup
• 1 Tl. Oranqe-back
• 1 l Milch
• 40 g Zucker
• 1 unbehandelte Zitrone, etwas abgeriebene Schale
• 1 Prise Salz
• 1 El. gehackte Mandeln
• 20 g Butter
• 40 g Grieß
• 2 Eier (Gew. Kl. M)
• 1 El. Wasser
• 1 Tl. Orange-back
Zubereitung: Grießflammeri mit roten Beeren
Die Erdbeeren und Johannisbeeren abbrausen und trocken tupfen. Von den
Erdbeeren den Blütenansatz entfernen.
Die Früchte halbieren oder vierteln. Die Johannisbeeren von den
Stielen zupfen. Die Himbeeren abtupfen (nicht waschen) und mit den
anderen Früchten mischen. Cassis, Himbeergeist, Ahornsirup und
Orange-back zugeben und die zugedeckten Früchte darin marinieren.
Für den Flammeri die Milch mit Zucker, Zitronenschale, Salz, Mandeln
und Butter auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 ankochen, Griess unter
Rühren einstreün und 5-10 Minuten bei ausgeschaltetem Herd auf 0
(Nachwärme) ausqüllen lassen.
Die Eigelbe mit dem Wasser verquirlen und unter den heissen Brei
rühren. Die Eiweisse steif schlagen, locker unter den Brei heben und
alles in eine Schüssel füllen und erkalten lassen.
Zum Servieren mit den marinierten Beeren anrichten
