Groffbroat (Siegerländer Schwarzbrot)
Zutaten für Rezept: Groffbroat (Siegerländer Schwarzbrot)
• 2 kg Roggenschrot, Type 1800, fein
• 500 ml lauwarmes Wasser(1)
• 300 g Saürteig, aus Type 1370
• 1 l lauwarmes Wasser(2)
• 250 g Weizenmehl, Type 1050
• 60 g Salz
Zubereitung: Groffbroat (Siegerländer Schwarzbrot)
Zwölf Stunden vor dem Backen vermischt man die Hälfte des
Roggenschrot mit lauwarmen Wasser(1) und dem Saürteig, bedeckt die
Masse mit einem Tuch und lässt sie an einem warmen Ort gären. Salz in
Wasser(2) auflösen.
Dann verknetet man das übrige Mehl mit dem Wasser(2) und dem
aufgegangenem Teig und formt drei längliche Brotlaibe. Brotlaibe mit
Wasser bepinseln und auf einem Backblech im Backofen bei 230 GradC etwa
60-70 Minuten backen.
* Quelle: Gepostet von: H. Schmitt 16.01.1996
Stichworte: Backen, Brot, Roggen, P1
Schwarzbrot
Schrot, Mehl und Kleie in einer Schüssel vermengen. Eine Mulde eindrücken.
Hefe mit Zucker und Wasser (1) verrühren, hineingeben und zugedeckt an einem
warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.
Saürteig und Salz zufügen. Alles mit den Knethaken des ...
•
zum Rezept Schwarzbrot
