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Grüne Tomaten süßsaürZutaten für Rezept: Grüne Tomaten süßsaür • 1250 g Tomaten, kleine grüne
• 3 l Wasser
• 3 Salz
• 1 l Weinessig
• 500 g Zucker
• 1 Pfefferkörner, weiße
• 2 Stangen Zimt
• 1 Tl. Gewürznelken
• 2 Ingwerknollen, eingelegte
• 2 Ingwersirup
Zubereitung: Grüne Tomaten süßsaürGrüne, ganz feste und fleckenlose Früchte verwenden, die größer
als eine Walnuß sind. Kleine Tomaten können leicht noch bitter
sein. Die Tomaten trocken abreiben, die Blütenkelche entfernen
und die Haut mehrmals mit einer Nadel einstechen. Wasser und
Salz aufkochen, die Tomaten hineingehen, kurz aufwallen und noch
zwei Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen und in vorbereitete
Gläser schichten.
Essig und Zucker erhitzen. Pfefferkörner, zerbrochenen Zimt,
Gewürznelken, feine Ingwerwürfelchen und Ingwersirup zugeben.
Den Sud aufkochen und mit den Gewürzen über die Tomaten gießen.
Diese müssen bedeckt sein. Die Gläser sofort verschließen.
Als Beigabe zu gegrilltem Fleisch.
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