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Rezepte Grundlagen





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Würzwasser



Sieden in Würzwasser ist eine Zubereitungsart, die sich vor allem für sperrige (Spargel), sich leicht verfärbende (Blumenkohl) und geschmacklich feine Gemüse eignet.
Wasser allein ist für die ...


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Über die Zubereitung der verschiedenen Fleischspeisen



Über die Zubereitung der verschiedenen Fleischspeisen und deren Sterilisation
Alle Fleischarten, gleichwie der verschiedenen Haustiere, ebenso auch von Wild, Geflügel und Fischen, können in jeder ...


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Über Dätscher... Teil 1 von 3



Dätscher... Was können denn Dätscher sein? ... ein südthüringer Regionalgericht, das es in verschiedenen Zusammensetzungen aus rohen oder gekochten Kartoffeln, aber auch als gemengte Dätscher halb ...


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Über Dätscher... Teil 2 von 3



Anfang: siehe Teil 1. Dätscher2 Hier nun mein Rezept für Dätscher: Grosse Kartoffeln nehmen und in dem Entsafter reiben. Am besten gibt man so mitten drin noch 1 Zwiebel dazu, dann ist diese ...


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Über Dätscher... Teil 3 von 3



Anfang: siehe Teile 1 und 2. ... ist nun wirklich eine Backware geworden... Ein Rezept von Anna Busch, aus der Region Franken: Die Hefe zerbröseln und mit lauwarmer Milch und etwas Mehl ...


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Über Hypokras



Andreas Morel:
Aus der Hellkunde stammt unbestritten der Name für den gewürzten Wein. Nicht direkt mit Hippokrates, dem berühmten griechischen Arzt des fünften vorchristlichen Jahrhunderts, steht ...


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Ysop - Info



Volkstümliche Namen: Hysop, Ispenkraut, Weinespenkraut, Eisewig, Eisop, Kirchenseppli, Klosterysop, Joseph, Ysopkraut, isop, Josop, Ispen, Eisenkraut, Bienenkraut, Masskräutel, Essigkraut, Ibsche ...


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Zigeunersosse



Zubereitung: Tomatenketchup in einer Schüssel mit Öl verrühren. Schalotte schälen und fein hacken. In die Soße geben. Mit Senf, Sardellenpaste, Tabascososse, Paprika, Pfeffer, Knoblauchpulver und Salz ...


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