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Rezepte Grundlagen





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Aprikosen-Marmelade



Menge ausreichend für etwa 6 Gläser à 250g
Eine original Sachertorte hat unter dem festen Schokoladenüberzug eine dünne Marmeladenschicht, die durch ihr Aroma besticht. Die reifen ...


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Aromatisch: Der Rote Weinbergpfirsich



Schon mehr als 2.000 Jahre v. Chr. war der Weinbergpfirsich in Teilen Chinas bekannt. Später kam er über Vorderasien nach Persien. Die Römer schliesslich brachten die Frucht nach Italien und ...


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Aromatische Tees Selbstgemacht



Getrocknete heimische Kräuter wie Pfefferminze, Zitronenmelisse, Fenchel, Anis, Thymian und noch viele andere erfreün sich als Tees grosser Beliebtheit. Am besten schmecken die Aufgüsse, wenn ...


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Aromatischer Essig u. würziges Öl



Aromatischer Essig und Würziges ÖL:
Im Delikatessengeschäft sind sie sehr teür, selbstverfeinert kostet Essig und Öl nur einen Bruchteil. Und er ist ganz schnell gemacht.
Hobbyköche ...


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Aromatisierte Essige und Öle, Grundrezepte



Aromatisierte Essige und Öle können denkbar einfach hergestellt werden: sie eignen sich hervorragend vor allem für Salatsaucen, Marinaden und Fischsuden. In Kräuteröl zu braten überträgt feine Würze ...


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Artischocke (Vielseitige Wohltäterin)



Schon den Römern war die Artischocke geläufig, und zwar als Speise der Reichen. Damit war wohl die Urform gemeint, die Cardone (Cynara cardunculus L.), aber auch die heute gebräuchliche Zuchtform ...


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Artischocken-Sauce (zu Teigwaren)



(*) Reicht für 4 Portionen Teigwaren.
Den Stiel der Artischocken ausbrechen. Die Artischocken in reichlich Salzwasser 30 bis 40 Minuten kochen lassen (oder 12 bis 15 Minuten im Dampfkochtopf). ...


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Asa Fötida, einige Infos



Asa fötida: Der Name ist aus persisch "aza" (Harz) und lateinisch "fötida" (stinkend) zusammengesetzt... und beschreibt so die hervorstechendste Eigenschaft dieses Gewürzes...
Asa fötida, ein ...


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