Würfelkartoffeln Kartoffeln schälen, und in Würfel mit 1 cm Seitenlänge
schneiden. Die Würfel abblanchieren und in einer Pfanne in Butter
schwenken.
29.01.1994
Erfasser:
Stichworte: Beilagen, Kartoffeln, Grundrezept, P1
• zum Rezept Würfelkartoffeln
Pommes frites Wie bei Strohkartoffeln verfahren, nur die Stäbe 1 cm dick und 5-6
cm lang schneiden und zuvor abblanchieren.
29.01.1994
Erfasser:
Stichworte: Beilagen, Kartoffeln, Grundrezept, P1
• zum Rezept Pommes frites
Kartoffelbrei Kartoffeln pellen, heiss durchpressen. Milch und Butter nach und
nach mit dem Schneebesen darunterrühren. Mit Salz und Muskat
abschmecken.
29.01.1994
Erfasser:
Stichworte: Beilagen, Kartoffeln, Grundrezept, P1
• zum Rezept Kartoffelbrei
LAFERS BLITZMAYONNAISESenf und das Ei in einen Becher geben, mit Salz, Zitronensaft und
Chili aus der Gewürzmühle würzen. Öl zugeben und mit einem
Mixstab (Quirlscheibe) aufmixen.
• zum Rezept LAFERS BLITZMAYONNAISE
Strohkartoffeln Die Kartoffeln schälen und in 1 mm starke, 5-6 cm lange
Streifen schneiden. Die Kartoffeln in der 160 -170 GradC heissen
Friteuse ausbacken bis sie mittelbraun sind. Aus dem Fett
nehmen, abtropfen lassen und eventüll etwas ... • zum Rezept Strohkartoffeln
Pariser Kartoffeln Die Kartoffeln schälen und mit Hilfe eines
Parisienausstechers Kartoffelkuge]n ausstechen. Diese in Salzwasser
al dente kochen. In einer Pfanne in Butter schwenken mit gehackten
Kerbel bestreün und anrichten.
... • zum Rezept Pariser Kartoffeln
Tamarindensaft GrundrezeptDie Tamarinde 30 Minuten im Wasser einweichen. Gut auspressen und
durch ein sieb streichen.
Durch die Beigabe von Wasser kann man die Konsistenz verändern.
* Quelle: Vegetarisches aus Indien getestet von Diana Drossel
** Gepostet von Diana ... • zum Rezept Tamarindensaft Grundrezept
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