•  1 kg Kaninchenfleisch
•  200 ml Wasser
•  200 ml Essig
•  100 g Kochfet; oder Butter
•  300 g Zwiebeln; feingehackt
•  10 Ganze Knoblauchzehen
•  25 g Tomatenpüree
•  25 g Petersilie; gehackt
•  500 ml Fleischbrühe
•  25 ml Essig
•  1 klein. Lorbeerblatt
•   Tl. Schwarzer Pfeffer; gemahlen
•   Tl. Paprikapulver
•   Tl. Getrockneter Thymian
•   Salz
•   Couscous
•   veröff. Rezept Erfasst von Rene Gagnaux

Moslemische Türken essen wenig Haarwild, weil die Tiere nicht entsprechend den religiösen Vorschriften getötet werden. Dennoch sind Kaninchen oder Hasen die liebste Beute leidenschaftlicher Jäger. Dieses Ragout könnte auch in kleinen irdenen Kochtöpfen bereitet werden, die je eine Portion fassen. Kaninchen in vier Teile zerlegen und 24 Stunden in Wasser und Essig einlegen. Dann waschen und abtrocknen. In einer Kasserolle das Fett zerlassen und die Kaninchenteile unter gelegentlichem Umwenden darin zehn Minuten braten, bis der Fleischsaft eingekocht ist. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und nochmals zehn Minuten braten; Tomatenpüree hinzufügen und unter Rühren zwei Minuten weiterbraten, dann die Petersilie zugeben. Die Fleischbrühe und den Essig angiessen, Gewürze hinzufügen, Deckel auflegen un bei sehr geringer Hitze etwa zwei Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Heiss in der Kasserolle (Güvec) servieren. Zu diesem Kaninchengericht wird traditionell Couscous gereicht. :Fingerprint: 21224547,101318701,Ambrosia

Rezepte nachschlagen: | Wild | Haarwild | Kaninchen | Türkei |

Caipirinha
Daiquiri
Pina Colada
Manhattan
Frozen Margarita
weitere Cocktails

Blanchieren lernen
richtig Einfrieren
Flambier Grundkurs
Garen in der Mikrowelle
Dampfgaren aber richtig
weitere Kochtipps...

Backen
Braten
Dämpfen
Kochen
Kalorien sparen