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Haar-Toffee, um Glatzköpfe zuZutaten für Rezept: Haar-Toffee, um Glatzköpfe zu • 1 p. Port. Backform; Kleine flache ausgefettete
• 1 p. Port. Zuckerthermometer
• Zellophan
• Alufolie
• 50 g Butter; ungesalzene
• 250 g Kristallzucker
• 1 El. Wasser; warm
• 1 El. Weißweinessig
• 2 El. Ahornsirup; oder Goldensirup
• 100 g Dünne Spaghetti; Vermicelli einmal gebrochen, gekocht und abgetropft
Zubereitung: Haar-Toffee, um Glatzköpfe zuDie Butter in einer ziemlich großen Kaserolle mit schwerem Boden
schmelzen lassen, den Zucker dazurühren und den Topf vom Herd nehmen.
Wasser, Essig und Sirup dazu gießen, auf schwacher Hitze rühren, bis sich
der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung darf keinesfalls kochen.
Die vorbereiteten Fadennudeln hinzufügen.
Das Zuckerthermometer in die Kaserolle stellen.
Die Zuckerlösung aufkochen, 15 - 20 Minuten stetig kochen lassen, bis das
Zuckerthermometer 152 Grad zeigt.
Das Toffee in die ausgefettete Form gießen und abkühlen lassen. Sobald
man es anfassen kann, die Hände leicht mit Butter einreiben. Mit zwei
Gabeln ein paar Fadennudeln aus der Form fischen und mit beiden Händen
rasch zu kleinen, mundgerechten Nudelnestern zusammenrollen. So weiter
verfahren.
Alle Nudelnester auf ein gefettetes Tablett oder eine geölte Platte legen
und erstarren lassen.
Jedes einzelne Nudelhaar-Toffee in Alufolie oder Frischhaltefolie oder
Zellophan einwickeln, damit sie nicht aneinanderkleben.
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