Habsburger Tomaten Auflauf
Zutaten für Rezept: Habsburger Tomaten Auflauf
• 1 l Milch
• Salz
• 30 g Butter
• 80 g Mehl
• 150 g Mettwurst, grob
• 1 Bd. Petersilie
• 1 Bd. Schnittlauch
• 2 Eigelb
• 2 Eiweiss
• 5 Tomaten, a 100g
• Margarine; zum Einfetten
Zubereitung: Habsburger Tomaten Auflauf
Ein unbekannter Koch widmete dem Haus Habsburg, also dem
österreichischen Königshaus, diesen pikanten Auflauf. Wollen sie ihn
mal probieren?
Milch mit etwas Salz und Butter in einen Topf geben. Aufkochen. Mehl
auf einmal reingeben. So lange rühren, bis sich der Teig vom
Topfboden löst. Von der Kochstelle nehmen. In eine Schüssel geben und
abkühlen lassen.
Mettwurst fein hacken. Petersilie und Schnittlauch waschen. Auch
hacken.
Eigelb in eine Tasse verquirlen. In den abgekühlten Teig rühren.
Mettwurst und die gehackten Kräuter reinmischen. Zum Schluss das steif
geschlagene Eiweiss unterheben.
Tomaten häuten. Stengelansätze rausschneiden. In Scheiben schneiden.
Feürfeste Form gut einfetten. Tomatenscheiben einschichten. Leicht
salzen. Teig darüber verteilen. In den vorgeheizten Oben auf die
mittlere Schiene stellen.
Backzeit: 30 Minuten
Elektroherd: 200 Grad
Gasherd: Stufe 4
Rausnehmen und sofort servieren.
Beilagen: Kopf- oder Chicoreesalat. Ausserdem Tomatensosse oder Ketchup.
Als Getränk: Bier
Vorbereitung 50 Minuten
Zubereitung 40 Minuten ohne Abkühlzeit
* Menü 4/100
** Gepostet von Gerd Graf
Date: Mon, 16 Jan 1995
Stichworte: Auflauf, Gemüse, P4
